HISTÓRIA

A história da cachaça, genuína bebida brasileira, começa a partir do século XVI com a chegada da cana de açúcar trazidas do sul da Ásia pelos portugueses. Porém a fabricação da bebida destilada tem inicio no antigo Egito quando passam a curar várias moléstias inalando vapor de líquidos aromatizados e fermentados diretamente do bico de uma chaleira, mas foram os gregos que registraram o processo dando o primeiro nome ao destilado ácqua ardens que significa a água que pega fogo ou água ardente.

Com a expansão do Império Romano a aguardente vai para Europa e para o Oriente Médio onde os Árabes desenvolvem equipamentos para destilação semelhantes ao que temos hoje passando a produzir o Arak que é a aguardente misturada com licores de anis e degustada com água.

O processo de produção se espalha e cada região passa a produzir uma bebida destilada com os recursos disponíveis por exemplo: na Itália usando a uva faz-se a Grappa, na Alemanha faz-se o Kirsch a partir da cereja, na Escócia fica popular o Whisky feito de cevada sacarificada, na Rússia produz a Vodka a partir do centeio, na China e Japão o Sakê utilizando o arroz e finalmente os portugueses que usando o bagaço de uva passam a produzir a Baguaceira.

No Brasil, inicialmente a cachaça era espuma da caldeira em que se purificava o caldo de cana a fogo lento era servida aos escravos e animais, era um produto secundário da indústria açucareira sem nenhum teor alcoólico sendo que somente em meados do século XVI que a cachaça passou a ser produzida em alambique de barro e posteriormente em alambique de cobre com o nome de Aguardente.

Com o aprimoramento da produção e da qualidade a cachaça deixou de ser somente uma bebida servida aos escravos para agüentarem o trabalho árduo e passou a fazer parte da mesa dos Senhores do Engenho atraindo muitos consumidores. Tal fato tornou-se uma ameaça aos interesses portugueses devido a queda do consumo da Bagaceira e vinhos portugueses aqui na colônia sendo por várias vezes proibido a produção e o comercialização da cachaça, sem conseguir os resultados esperados a Corte portuguesa resolve taxar o produto tornando uma de suas principais fonte de arrecadação.

Tornou-se a bebida dos brasileiros que por amor à pátria, recusavam o vinho, especialmente os portugueses e faziam questão de brindar com cachaça.

A Fazenda do Timbó, em Careaçu - MG, mantém a tradição de fabricar a legítima bebida brasileira a partir da plantação de mudas de cana selecionadas para a produção de aguardente passando por colheita manual, sem queimada, moagem, fermentação natural e destilação em alambiques de cobre do tipo "cebola" com sucessivas filtragens e envelhecimento em tonéis de amendoim, madeira somente encontrada no Brasil, e que não altera o sabor da bebida e o engarrafamento é feito no local da produção.

Estes cuidados permitem produzir uma bebida natural e pura, com paladar agradável e aroma característico podendo servir pura, com gelo, misturada com suco de fruta e especialmente na preparação da nossa famosa "caipirinha".